國盛酒博物館
國盛清酒博物館位於半田市,岡崎 西部,是了解清酒或“nihonshu”的歷史、準備和飲用的理想場所。 在這裡,我們可以介紹一些理論; 對於練習,您應該前往博物館的品酒角,或任何自尊的酒吧或商店。
歷史
大約 2500 年前,日本開始種植水稻,清酒的生產似乎也隨之而來。最初,它是通過將米飯咀嚼並吐入一個大碗中進行發酵而製成的。許多世紀後,隨著酵母的發現,這種“kuchikami”清酒被取代,這也增加了酒精含量。
最初,清酒生產過程受到控制,只為朝廷和大型寺廟和神社生產清酒,清酒與宗教和農業節日(確保豐收等)相關聯。然而,隨著時間的推移,清酒變得更加普遍,儘管經常有法律禁止其生產和消費,但普通人也會釀酒。
清酒還具有重要的社會功能。喝清酒可以將神靈帶到人間,幫助他們合作共處,緩和社區內部的關係。因此,清酒通常不單獨飲用,而是與他人一起飲用。它也總是和食物一起放在死去的親人的墳墓上。
準備
根據蒸餾方法、所用成分和製備質量,清酒有多種類型。清酒被歸類為“清酒”(純酒精)。根據精米與非精米的比例,還有其他劃分。釀造清酒最重要的因素當然是釀酒師(“toji”)及其員工的技能,以及原料。最好的清酒是由大米、麴(含有釀造酒精所需的真菌的發酵大米)和優質泉水製成的。您購買的 90% 以上的清酒都是由這些成分製成的,但添加了酒精;純粹主義者認為這是劣質清酒。
清酒是從秋天到春天釀造的,這段時間最容易控制溫度。用於釀造清酒的米粒非常大,蛋白質和脂肪含量低。大米被拋光以去除外層,留下不到 50% 的原始穀物。然後將其蒸熟,加入曲和水。發酵產生酒精混合物,向其中加入曲、米飯和水兩次以上。然後將這種“moromi”過濾並分離,使其沉降,然後過濾,加熱兩次以殺死細菌,最後裝瓶。
清酒
高級清酒具有五種口味(甜味、酸味、辛味、苦味和澀味)和醇香的微妙混合。 陳年清酒口感柔和、醇厚,但通常存放時間不會超過一年。 清酒的供應溫度各不相同。 它可以熱(“atsukan”)、溫熱(“nurukan”)或溫熱(“hitohada”)供應。 冷飲時,5 度左右的清酒稱為“yukibie”(冰鎮),10 度左右的稱為“hanabie”(花冰鎮),15 度左右的稱為“suzubie”(涼爽的冰鎮)。 品嚐清酒的一些技巧:
- 評價清酒時,使用“kikijogo”。 這是一個白色的小杯子,底部印有兩個同心圓。
- 清酒的飲用溫度應為 20 攝氏度。品嚐前將杯子倒滿 80%。
- 最好的顏色被稱為“aozae”,是一種略帶藍色的淡黃色。 茶色的清酒通常會有過多的副味,而無色的清酒通常會缺乏風味。
- 將“kikijogo”送入鼻中,在杯中輕輕滾動,測試酒香。 清酒的香氣來自成熟過程或其他來源。
- 將大約 5 毫升的清酒放入口中,保持 2-5 秒以判斷其味道。 清酒在舌頭上滾動,判斷是重、薄、甜、咸、乾淨還是臟。
清酒是用“choko”喝的,這是一種可以追溯到江戶時代的小杯子,當時瓷器開始流行。 奈良時代主要使用陶器,室町時代主要使用漆器。 即使在今天,您也經常看到用小方形木杯盛放的清酒。 據報導,“choko”一詞源自韓語“chonku”,意思是“小而淺的杯子或盤子”。 清酒趁熱上桌時,會被放入一個名為 tokkuri 的小陶瓶中。 tokkuri 被放在一碗熱水中,直到清酒達到正確的溫度(約 50 攝氏度),儘管今天許多日本人使用微波爐。
聯繫方式
電話:0569-23-1499
傳真:0569-23-1379
免費入場,但需電話預約。
營業時間:工作日 10:00 至 16:00,午餐時間為 12:00 至 13:00。
公休日:每月第3個星期四(若該星期四為國定假日則次日休館)、年末年初12/28~1/05。 盂蘭盆節假期 - 8 月中旬 4 天。
到那裡怎麼走
1) 從名古屋出發:從名古屋到那裡有兩種方式。
一個。從名鐵新名古屋站乘坐名鐵線到名鐵知多半田站。單程費用為 650 日元,行車時間約為 35 分鐘。從名鐵知多半田站步行15分鐘。
b.從 JR 名古屋站乘坐 JR 線到 JR 大部站。在大部站換乘JR武豐線,在JR半田站下車。在撰寫本文時,單程票價為 650 日元,車程約 35 分鐘,不包括在 JR 大布站換乘火車。如果您有日本鐵路通票 - 這是更便宜的選擇。從JR半田站步行7分鐘。
2) 從岡崎:
從 JR 岡崎站搭乘 Kaisoku(特快)到 JR 大部站。在大部站換乘JR武豐線,在JR半田站下車。在撰寫本文時,單程票價為 650 日元,車程約 40 分鐘,不包括在 JR 大布站換乘火車。
公佈信息
訪問 國盛清酒博物館網站(日語)