國盛酒博物館

國盛清酒博物館位於半田市，岡崎西部，是了解清酒或“nihonshu”的歷史、準備和飲用的理想場所。在這裡，我們可以介紹一些理論；對於練習，您應該前往博物館的品酒角，或任何自尊的酒吧或商店。

歷史

大約 2500 年前，日本開始種植水稻，清酒的生產似乎也隨之而來。最初，它是通過將米飯咀嚼並吐入一個大碗中進行發酵而製成的。許多世紀後，隨著酵母的發現，這種“kuchikami”清酒被取代，這也增加了酒精含量。

最初，清酒生產過程受到控制，只為朝廷和大型寺廟和神社生產清酒，清酒與宗教和農業節日（確保豐收等）相關聯。然而，隨著時間的推移，清酒變得更加普遍，儘管經常有法律禁止其生產和消費，但普通人也會釀酒。

清酒還具有重要的社會功能。喝清酒可以將神靈帶到人間，幫助他們合作共處，緩和社區內部的關係。因此，清酒通常不單獨飲用，而是與他人一起飲用。它也總是和食物一起放在死去的親人的墳墓上。

準備

根據蒸餾方法、所用成分和製備質量，清酒有多種類型。清酒被歸類為“清酒”（純酒精）。根據精米與非精米的比例，還有其他劃分。釀造清酒最重要的因素當然是釀酒師（“toji”）及其員工的技能，以及原料。最好的清酒是由大米、麴（含有釀造酒精所需的真菌的發酵大米）和優質泉水製成的。您購買的 90% 以上的清酒都是由這些成分製成的，但添加了酒精；純粹主義者認為這是劣質清酒。

清酒是從秋天到春天釀造的，這段時間最容易控制溫度。用於釀造清酒的米粒非常大，蛋白質和脂肪含量低。大米被拋光以去除外層，留下不到 50% 的原始穀物。然後將其蒸熟，加入曲和水。發酵產生酒精混合物，向其中加入曲、米飯和水兩次以上。然後將這種“moromi”過濾並分離，使其沉降，然後過濾，加熱兩次以殺死細菌，最後裝瓶。

清酒

高級清酒具有五種口味（甜味、酸味、辛味、苦味和澀味）和醇香的微妙混合。陳年清酒口感柔和、醇厚，但通常存放時間不會超過一年。清酒的供應溫度各不相同。它可以熱（“atsukan”）、溫熱（“nurukan”）或溫熱（“hitohada”）供應。冷飲時，5 度左右的清酒稱為“yukibie”（冰鎮），10 度左右的稱為“hanabie”（花冰鎮），15 度左右的稱為“suzubie”（涼爽的冰鎮）。品嚐清酒的一些技巧：

評價清酒時，使用“kikijogo”。這是一個白色的小杯子，底部印有兩個同心圓。
清酒的飲用溫度應為 20 攝氏度。品嚐前將杯子倒滿 80%。
最好的顏色被稱為“aozae”，是一種略帶藍色的淡黃色。茶色的清酒通常會有過多的副味，而無色的清酒通常會缺乏風味。
將“kikijogo”送入鼻中，在杯中輕輕滾動，測試酒香。清酒的香氣來自成熟過程或其他來源。
將大約 5 毫升的清酒放入口中，保持 2-5 秒以判斷其味道。清酒在舌頭上滾動，判斷是重、薄、甜、咸、乾淨還是臟。

清酒是用“choko”喝的，這是一種可以追溯到江戶時代的小杯子，當時瓷器開始流行。奈良時代主要使用陶器，室町時代主要使用漆器。即使在今天，您也經常看到用小方形木杯盛放的清酒。據報導，“choko”一詞源自韓語“chonku”，意思是“小而淺的杯子或盤子”。清酒趁熱上桌時，會被放入一個名為 tokkuri 的小陶瓶中。 tokkuri 被放在一碗熱水中，直到清酒達到正確的溫度（約 50 攝氏度），儘管今天許多日本人使用微波爐。

聯繫方式

電話：0569-23-1499
傳真：0569-23-1379
免費入場，但需電話預約。
營業時間：工作日 10:00 至 16:00，午餐時間為 12:00 至 13:00。
公休日：每月第3個星期四（若該星期四為國定假日則次日休館）、年末年初12/28～1/05。盂蘭盆節假期 - 8 月中旬 4 天。

到那裡怎麼走

1) 從名古屋出發：從名古屋到那裡有兩種方式。

一個。從名鐵新名古屋站乘坐名鐵線到名鐵知多半田站。單程費用為 650 日元，行車時間約為 35 分鐘。從名鐵知多半田站步行15分鐘。

b.從 JR 名古屋站乘坐 JR 線到 JR 大部站。在大部站換乘JR武豐線，在JR半田站下車。在撰寫本文時，單程票價為 650 日元，車程約 35 分鐘，不包括在 JR 大布站換乘火車。如果您有日本鐵路通票 - 這是更便宜的選擇。從JR半田站步行7分鐘。

2) 從岡崎：

從 JR 岡崎站搭乘 Kaisoku（特快）到 JR 大部站。在大部站換乘JR武豐線，在JR半田站下車。在撰寫本文時，單程票價為 650 日元，車程約 40 分鐘，不包括在 JR 大布站換乘火車。